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红曲现代研究2016-07-07

      从红曲中获得的红曲色素,是我国传统的食用红色色素之一,也是我国特有的产品。我国红曲色素生产厂家主要分布于于福建、广东等地。其中大多数用于腐乳生产及其它食品,此外还远销国外。

      八十年代初,国家为加强对其生产的管理,组织有关单位开展了红曲生产工艺、质量监控和食用安全性等多项调查研究,最后制定了食用红曲米的国家标准GB4926-85。   

中国和日本等国家的研究人员对红曲进行了大量的研究和开发,上世纪七十年代,日本学者远藤章从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质Monacolin-K,从而引起世界关注。含有Monacolin K的红曲,被称为功能性红曲。

      功能性红曲又称降脂红曲,是以优质大米为原料,利用现代生物技术精制而成的一种纯天然的高科技发酵产品。该产品通过发酵使红曲菌在次级代谢中产生Monacolin-K及其同系物。Monacolin-K是胆固醇合成代谢途径中的一种限速酶的抑制剂,这种天然HMG-COA抑制剂和多种不饱合脂肪酸能有效的降低胆固醇、调节血脂,具有极高的营养、保健、药用价值,且无任何毒副作用,是一种天然、安全、有效的保健食品和药品原料。

随着对功能性红曲研究的深入,人们发现在天然发酵的功能性红曲中除了富含Monacolin-K等多种他汀类物质外,还含有其它有效成分,如:治疗和预防高血压和老年痴呆症的伽玛氨基丁酸(GABA);保证骨关节正常运转的氨基葡萄糖(Glucosamine);预防血管老化、升高高密度脂蛋白胆固醇并提高脑细胞活力的卵磷脂(Lecithin);以及具有抗癌活性的天然抗氧化剂类黄酮(Flavonoids)和Dimerumic Acid等。

      国内外的动物和临床实验表明:功能性红曲可以显著降低血清总胆固醇、降低血清甘油三酯、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低动脉硬化指数和升高高密度脂蛋白胆固醇。适用于高血脂症、高血压症和动脉硬化引起的冠心病、心脏病与高血脂相关的糖尿病和脂肪肝等疾病,还有抗骨质疏松,改善胃肠功能,抗疲劳,补肾填精、益气健脾,增强人体免疫力等功能。


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